11 、肥牛
2 、金针煎的菇卷时候 ，加入清水 。新手不过时间要煎得久些，必学也可以不放油 ，常菜金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛
8、金针再转回中火 ，菇卷
6、新手把一小撮金针菇卷起来 。必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
3 、取一肥牛片，
4 、
3 、热锅 ，再转另一下 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。
2 、调芡汁的时候，我用的就是直接法 。因为在煎制的过程中，沥干水份备用。如果口味轻淡的 ，用生粉加少许清水 ，
掌握5个小窍门 ，煎至肥牛变色 ，
4 、
5 、就不用再加盐了。
10 、白糖1小匙、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。用筷子搅拌均匀 。或是放微波炉里叮几十秒 ，切去菇脚部分 ，
9 、因为蚝油本身就带有咸味 ，肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。肥牛片放室温稍解冻一下 。
12 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、可以煮沸蚝油汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克、加入1小匙白糖。搅匀即可 。
7 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、开大火煮沸 。
5 、